5月2日。

前回で強力粉と中力粉の半々で味が今ひとつだったのを、砂糖を大さじ３、バターもちょっと多めに変更して再挑戦。

強力粉 (King Arthur - Bread Flour) 187.5g
中力粉 (Stop&Shop - All Purpose) 187.5g
上新粉 45g
砂糖 大さじ 3
塩 小さじ 1
バター 45g
ミルク 300ml（全量を2%ミルクで、40秒電子レンジで暖める）
イースト 小さじ 1 1/2

パン焼き器モード：サイズM、Basic Bake、Crust Light

今回はパンを焼き始めてから出かけてしまったので、取り出したのは焼きあがってから1時間ほど経った後。パン焼き器には保温機能があって、焼きあがってからも1時間は保温してくれる。ところがその分多めに焼けてしまうようで、パンの耳が太く、中も真っ白ではなく少し色が着いた状態になった。

味のほうはかなり良くなった。少し甘めだけれども膨らみ方は良好。パンの下のほうに少しだけ詰まった部分があるのは以前と同じだけど、味は良いので食べられるほう。

教訓：パンは焼きあがったらすぐに取り出す。