イーストの種類で何かが変わるかの実験です。前まではShaw'sで買ったもの、今回はカメリアのを使います。

レシピは前回通り。

強力粉 (King Arthur - Bread Flour) 330g
薄力粉 (日清バイオレット) 45g
スキムミルク (Shaw's instant nonfat dry milk) 22.5g
砂糖 大さじ 2 1/2
塩 小さじ 1強 (6g)
バター 40g
冷水 255ml
イースト 小さじ 1 1/3

パン焼き器モード：サイズM、Basic Bake、Crust Light、タイマーで8時間20分

結果

(by Nobu)

4月27日夜

強力粉と中力粉を半々にしてみました。

今回の分量

強力粉 (King Arthur - Bread Flour) 187.5g
中力粉 (Stop&Shop - All Purpose) 187.5g
上新粉 45g
砂糖 大さじ 2
塩 小さじ 1
バター 37.5g
ミルク 300ml（全量を2%ミルクで、40秒電子レンジで暖める）
イースト 小さじ 1 1/2

パン焼き器モード：サイズM、Basic Bake、Crust Light

４月１５日夜
ちょっと趣を変え、上新粉のレシピを試しました。またCookpadのレシピ。見つけたものを1.5倍（1.5斤だから）しました。焼きあがったのが夜１２時頃だったので、アパート中パンの良い香りにつつまれ、でも食べれない、まさに拷問状態。でも涙を飲み翌日の朝まで我慢。（寝てたけど。）

私もここに書かせてもらうことにしました！さてさて、今日の食パン焼きは第３回目。今回は前回のレシピの水半カップの所を、ミルク２％に変え、トータルでミルクを１カップにしてみて、前とどう違うかを見てみよう、ということになりました。ミルクは味と柔らかさに影響するはずと予想してたのですが、、、

そうそう、私達は未だスキムミルクは使ってません。そのうち夜中に焼いて朝に焼きたても食べてみたいんで、一応買ってはきてるのですが、まずはミルクで納得行くものが作れるようになってからの、次の課題と思ってます。