今回の変更点

前回が上々の出来だったので、今回は全く同じ分量で小麦粉だけ変えてみた。

前回までの小麦粉：日清　カメリヤ チャック付 (強力小麦粉)

今回はアメリカの普通のスーパーで売っているブランドを使用。
King Arthur Unbleached Bread Flour - 5 lb.

結果

分量が全く同じにもかかわらず、少し重くなった感じ。偶然かもしれないけれども、パンの上の部分が膨らみきらずに残った部分が少しだけあり、小麦粉が違うだけで変わると言うことを実感。hitomiの調査によるとカメリヤよりもKing ArthurのこのBread Flourはグルテンの含有量が多いらしい(あるいはグルテンが出来る量かな？Developと書いてあったような）　じゃぁ、その分、どこかを調整すればいいのかもしれないけど、どうすれば良いかはサッパリ分からず。中力粉（All purpose)と混ぜてみたらグルテンの量が近くなるのでは？と推測しているので、次回はそれで試してみるかな。。。